撰文 | 刘六七

审校 | 河畔的卡西莫多

每个东谈主齐知谈维生素是好东西。

比如，胡萝卜富含维生素A，多吃对眼力好；伤风后补充些维生素C，能使咱们复原得更快；频繁晒太阳有助于合成维生素D，让骨头和牙齿更健康……

兴致兴致统统懂，可惜作念不到。于是，越来越多东谈主运转用复合维生素落拓“自救”。可看着维生素片因素表中纷纭复杂的称呼和字母，你是否想过这些问题：

到底什么是维生素？为什么维生素B族里莫得维生素B4、B8、B10和B11，维生素E后奈何莫得维生素F、G、H、I、J,而是径直跳到了维生素K？

图源：Harvard Health Publishing

隐藏的维生素去哪了？它们齐是怎么定名的？

被顶替的岁月

维生素其实是一系列有机化合物的统称，和东谈主体内的其他物资比较，它有好多特有之处。

当先，维生素既不成组成东谈主体细胞，也不成为东谈主体提供能量，它起到的主如若一个缓助作用，参与好多生化响应。如果维生素摄入不及，咱们的孕育、代谢、发育就可能受影响。

其次，大巨额维生素齐不成由东谈主体我方产生，必须从食品中摄取。这便是为什么咱们一提到维生素，就频繁说需要吃什么食品补充的原因。

图源：Harvard Health Publishing

历史上，东谈主类早就判辨到饮食与健康存在关联，关联词，直到100多年前，维生素才被发现和定名，走到众东谈主眼前。在此昔时，东谈主们一直错把它当成其他物资。

比如1838年，荷兰化学家格哈杜斯·约翰内斯·穆德建议，才是保证东谈主体健康的关节物资。在那之后的几十年里，卵白质成为了公共口中的“信得过的养分”。

格哈杜斯·约翰内斯·穆德（Gerardus Johannes Mulder）是别称有机化学家|图源：Wikipedia

关联词，穆德的表面存在一些舛误：东谈主们发现摄入一些短少卵白质的生果和蔬菜，相通能缓解坏血病和伛偻病的症状。不外受限于其时的科学水平，科学家只可用其他原因诠释这些额外。

期间来到19世纪80年代，另一个表象引起了科学界的究诘：在海上万古间飞翔的海员格外容易患脚气病。对此，日本舟师大夫高木兼宽建议假定，以为脚气病很可能与饮食连系——据他不雅察，日本的世俗匹夫比富东谈主更容易患这种疾病，而两个群体间最大的离别之一便是每天吃的食品。

高木兼宽以对脚气病防治的孝敬著称；脚气病不是脚气，干性脚气病可能会激勉多发性末梢神经炎，湿性脚气病可能会激勉心力阑珊|图源：Wikipedia

波兰化学家卡西米尔·冯克进一步考据了高木兼宽的假定。他发现，如果只喂鸽子白米（海员频繁吃的米），鸽子就会变得双脚无力，但改喂鸽子糙米后，它们的症状就会缓解。

白米和糙米的最大区别是前者去撤退了稻谷外层的壳、糠层和胚芽，因此，冯克把主要元气心灵放在了议论稻米外层上。1912年，他终于在稻米外层中发现了一种和脚气病连系的含氮化合物，并将其定名为“vitamine”。

卡西米尔·冯克（Casimir Funk）的主要孝敬是在1912年明确论说了维生素的成见|图源：Wikipedia by The Associated Press

“vita”在拉丁语满意为“生命”，ammine则是另一种含氮的化合物胺。就这么，“维生素”这个词第一次出刻下了众东谈主眼前。

隐藏的它们

冯克的发现颠覆了其时的科学界，科学家发现本来缺失某些养分物资也会导致疾病发生，而通过实时补充养分物资，相通不错起到养息作用。

越来越多科学家运转效仿冯克，先找到病征与食品之间的关系，再试图从食品中找到确认决定性作用的物资。冯克创造出“vitamine”一词后不久，好意思国养分学家埃尔莫·麦科勒姆发现，一种存在于脂肪中的物资对大鼠孕育至关遑急，他顺着冯克的想路，将其定名为“维生素A”。

埃尔莫·麦科勒姆|图源：集结

麦科勒姆接着和其他科学家链接议论冯克发现的“初代维生素”，终了发现它其实包含了多种可溶于水的物资，于是将它们定名为维生素B，并按发现的轨则排上了B1、B2、B3……的编号。

再其后，科学家发现并不是悉数维生素齐有胺类物资，是以便去掉了“vitamine”中的“e”，改为如今的vitamin。天然词根发生了根人性变化，但按照发现期间轨则给维生素定名的民风保留了下来。

图源：集结

信服眼尖的读者早已发现，虽说是按发现期间轨则定名，但却存在一些额外：维生素B族的编号排到了12，可骨子上只好8种，缺失了维生素B4、B8、B10和B11。其实这些编号之前齐有对应的物资，不外科学家其后发现它们并莫得达到成为维生素的顺序，这才惨遭革职。

如先前所说，维生素之是以是维生素，主要有两大条目：一个是它对躯壳健康来说是必需的；另一个是它不成被躯壳合成。

冥王星：被革职？这题我会|图源：集结

以维生素B4为例，它的着实身份是腺嘌呤，被革职的原因是不错在东谈主体内合成，并非必须通过食品摄取；再比如维生素B8（肌醇），它既能在体内合成又不是东谈主体必需的养分素，的确莫得不被革职的兴致兴致；

维生素B10和B11其实是维生素B9（叶酸）和其他B族维生素的搀和物，属于一个身份屡次讲述，是以也被革职。

B族维生素均为水溶性的辅酶，辅酶不错“激活”酶，从而让酶鼓动东谈主体内的一系列生化响应|图源：health.mil

除了B族维生素，还有一个K族也很显眼——它前边的维生素F、G、H、I、J齐是空白的。

维生素K是1929年由丹麦科学家亨里克·达姆发现的，按理说，它本应获取一个更靠前的编号。之是以如斯定名，是因为达姆发现维生素K有助于凝血，而“凝结”一词在斯堪的纳维亚语支中以“k”（koagulation）开始，达姆因此提议称其为维生素K。

亨里克·达姆（Henrik Dam）；由于英文的“凝结”是Congelation，达姆本想称其为维生素C，但是C的编号依然被占据了|图源：Wikipedia by Landesarchiv Baden

那么将来还会不会有更多额外定名出现呢？刻下看谜底是狡赖的。因为东谈主类上一次发现新维生素照旧1948年的维生素B12。况兼鉴于刻下也莫得发现新的养分素认真症，出现新维生素的可能性的确为零。

不外，这也意味着对养分素的议论正在野着更深的方上前行。这些微量物资是奈何对健康产生庞杂影响，其背后的机制为何？科学家正在积极探索中。

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